說來也奇怪，國、高中時，每天都要吃好多肉，無肉不歡，到了中年之後，逐漸對「肉」的興趣遞減，開始喜歡清淡的蔬果，再加上醫學報導一下太多肉會有膽固醇的問題，一下又說40歲後肌力每年流失8%，到底中年，是要吃？還是不吃？
專治五十肩後，臨床經驗發現，過瘦的五十肩肩友，預後比一般人差。
大多數的五十肩友，在擴張術療程（五次）第一次治療後，疼痛感下降，我們會依個人的情況調整運動處方，讓肩友在畢業時，至少能夠讓活動角度及肌力，恢復到五十肩發病之前七八成靈活，才能畢業。
但是，如果肩友本身過於瘦弱，在肌力訓練的進展上，便會變得緩慢，我們通常會另外進行「增肌」的飲食建議，補充營養品。
今天就來談談，蛋白質的基本知識，讓體型較為瘦弱，又自行居家運動的五十肩肩友，若是有後續肌力訓練發展感覺進度較慢者，在相關營養補充方面，可以參考這本由作者詹貴惠、彭雪英、 張振崗等所著的《運動營養學》，內容相當詳盡。
以下就簡單對「蛋白質」做整理吧！
一、每天該吃多少蛋白質？
蛋白質也是身體熱量的重要來源，更是肌肉生長的必需磚瓦，在美國，一般建議每0.8g/天/公斤，也就是60公斤的體重，需要48g的蛋白質；而台灣，除非是腎臟功能不全，一般會建議0.9~1.0g/天/公斤。
「一塊肉就超過48g了，不是一下就吃太多了？」乍聽到這個數字，肩友都會很納悶，擔心自己不是吃太多了嗎？
事實上，一塊肉的蛋白質含量，最高的雞胸肉也不過只有20%，而豬肉只有10%，看起來整顆都是蛋白質的蛋本人，其實一顆蛋差不都多只有6g，以60公斤的人來說，要靠蛋達到每日蛋白質需求，要吃到10顆喔！
而當進入「增肌」的運動目標，每日的蛋白質需求，也必需跟著提高至1.5~2.0g/天/公斤，也就是120g的蛋白質，同樣以60公斤計算，一天要吃到20顆蛋或是1200g的豬肉或是半斤的雞胸肉，比想像中的多很多吧！
二、運動所需的蛋白質應該那時候補充？
一般而言，人體會先利用檸檬酸循環，把醣類及脂肪轉變成能量，應付我們日常的生活，但在高強度的有氧運動狀態下，蛋白質也必需把自己轉換成其中5-8%的能量，在運動前、中、後補充蛋白質，各有其不同功能。
雖然蛋白質在運動過程中的貢獻沒有醣類這麼高，但是其胃排空速度較慢的特性，若是在運動前補充少量低脂的蛋白質有下面的目的：
- 運動過程比較不餓
- 運動腸胃不適感較低
- 血糖較平穩
若是長時間的運動，像是馬拉松這類的耐力型運動中，除了運動飲料，補充含水解蛋白的飲品(每0.1g/小時/公斤)的好處如下：
- 提升運動表現
- 降低運動後的肌肉損傷
至於運動後，骨骼肌會進行結構蛋白質和酵素系統修補，運動後細胞轉譯及轉錄的速率皆會增加，提升蛋白質修補，在運動中有使用蛋白質的組織會增加修補速度。其它組織則修補速度相對會較慢才發生，如馬拉松後，提高修補速度的是「慢速肌纖維」以及「粒腺體」。換句話說，運動後的蛋白質補充，在身體修補上，也很重要，主要有下面的功能：
- 促進肌肉生長
- 刺激胰島素分泌，增加肝醣的合成
三、蛋白質吃不下這麼多，怎麼辦？
蛋白質對人體的重要性，可見一斑，但每天要計算並達到這樣的蛋白質量，對許多人，包括我自己在內，都是需要非常努力的才有辦法達到，若是一般飲食無法達成足夠的蛋白質攝取，可以將部份蛋白質，由「高蛋白營養補充品」取代，以下是常見的「高蛋白營養品」，依個人口味喜好選擇。
「高蛋白營養品」的蛋白濃度約有百分之八、九十，型態上有粉狀、棒狀和液狀。
1.乳清蛋白
屬於快速吸收的蛋白，有效利用率高，吸收快，30分鐘內會分解，2-3小時可以完全吸收完。一些醫院裡的高蛋白餐，正是用乳清蛋白調配，給開刀後、燙傷等病人使用。
2.大豆蛋白
考量宗教的立場，大豆蛋白屬於素食，同時膽固醇成份較低，吸收速度雖然比乳清蛋白慢些，但也是相當快速，但因其中缺乏部份胺基酸，不屬於完全蛋白質。
3.酪蛋白
屬於牛奶中最大比例的蛋白質（80%），價格便宜，但吸收較慢，要7~8小時才能吸收完全，屬於「慢速蛋白質」。
最後，再次提醒肩友，只有全角度活動，才能拉開沾黏治療五十肩；只有持之恆的肌力訓練與伸展，才能讓萎縮的肌肉和硬掉的肌腱恢復往日雄風，而營養品的目的是為了讓這過程能更加速、穩定的達到，但千晚別本末倒置，只有每天喝高蛋白、吃大魚大肉，但運動都沒進行啊！
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